Technologia przetwarzania chipów konjac w puszkach

Technologia przetwarzania chipsów konjac w puszkach

1. Surowce i sprzęt. Surowcami są wysokiej jakości mąka konjac, mąka ryżowa, soda kalcynowana, sól, kwas cytrynowy itp. Wyposażenie obejmuje rozbudowany zbiornik składowy, garnek z płaszczem, automatyczny odkurzacz Maszyna do uszczelniania puszek , Garnek do sterylizacji (ciśnienie większe niż 0,8 mpa) itp.

2. Przebieg procesu: protokół konjac. Dmuchanie → formowanie → wstępne gotowanie → płukanie → ważenie i napełnianie → słona woda → uszczelnianie → sterylizacja → chłodzenie → gotowy produkt

3. Techniczne punkty eksploatacyjne

(1) Rozpylanie: Z wysokiej jakości konjac, umożliwia ryżową (sito 100 mesh na 90% gliceryny) i wodę w mieszalniku do rozrzucania ze stali nierdzewnej w odniesieniu do 1:1,5:40-50 w temperaturze. ~1,5 prędkości, prędkość mieszania wynosi 25-30 obrotów na minutę, taki drobny proszek jest w pełni spieniony, tworząc stabilną mieszaną zawiesinę.

(2) Ogrzewanie i formowanie: Zmieszaną cieczą dostarczaną do garnka z płaszczem, aby stopniowo ją podgrzewać i działać, aby ciecz ogrzała się ekstremalnie. Temperatura ogrzewania wynosi 50 ~ 70 ℃. Gdy materiał będzie gorący i nieklejący się, przestanie podgrzewać i mieszać. Następnie stój przez 30 minut, aby się zbiegły.

(3) Wstępne gotowanie w kawałkach: Za pomocą noża ze stali podzielonej na stwardniałe ciasto konjac na kawałki o boku 20 cm, dodaj je do wrzącej wody z ogólnej 0,1% sody kalcynowanej i gotuj, aż nie będzie już kanapki.

(4) Płukanie: Włóż kawałki ciasta do czystej, zimnej wody, aby całkowicie wyrzucić i usunąć ług.

(5) Krojenie: rozłóż wypłukany blok konjac na kawałki o wymiarach 2×3×0,5 cm i włóż kawałki do czystej wody do płukania.

(6) Gotowanie i płukanie: pozostałości plastry konjac w 0,05% roztworze pozostałości cytrynowego (plastry i płyn w płynie 1:1) i gotuj przez 5 minut, następnie usunąć płyn

Pozostałości składu i zasady s preparaty do mycia.

(7) Napełnianie i zamykanie: Odcedź wypłukane chipsy taro i odmierz chipy taro i rozwiązanie soli w stosunku 2,6:1 do wysterylizowanego pustego zbiornika (puszka) (roztwór soli wynosi 1:24. i gotuj przez 5 minut). Uszczelnij na gorąco i odkurz do wartości powyżej 0,4 mpa.

(8) Sterylizacja: Butelkę z puszką (puszka) włożyć do naczyń do sterylizacji na 15–40 minut przy ciśnieniu wstecznym/121°C w celu sterylizacji i szybko schłodzić do temperatury poniżej 38°C. Wytrzyj wodę powierzchniową i przechowuj ją w magazynie.